芒果芝士蛋糕的制作方法

芒果芝士蛋糕屬于糕點/甜點，主要原料是白面、芒果、起司，口味是甜，工藝是拌。芒果品質極佳，營養價值很高，含有豐富的維生素A、C及各種礦物質。夏季食用可以生津解渴，治療胃熱、中暑等癥。

做法1：雞蛋和糖打到很挺身(蛋白同蛋黃要分開打，我的經驗來說這樣會好點)；面粉分兩篩入（我好懶，懶話會起粒）。加入乳化劑，加入牛油，拌勻；180度烘烤30分鐘；(如你懶，或者無烤箱，就真的可以買個蛋糕回來，片層出來用)魚膠粉同糖撈勻，用熱水煮融化(放水里記得用小火，就是不斷的讓它漸漸融化)；

芝士坐融化，坐一會可以打到挺立起身，打到差不多可以放入魚膠進去，同時將牛奶分兩次加，還有忌廉都要打到起身，然后盛起來；將個餅底放入個模具，然后將盛起來的餡倒入去，鋪平；芒果醬倒上去，然后用筷子抹上去，你喜歡的話，可以寫點字上去；最后，放入冰箱凍到凍結(記得封保鮮膜)從冰箱拿出就可以吃了。

做法2：消化餅錘碎備用牛油加熱溶化芒果去皮切粒備用，把消化餅倒入溶化的牛油內攪拌均勻后放入蛋糕模型內，壓平后放入冰箱內冷藏定型芒果留一半肉粒 剩下一半放入攪拌機內攪成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起攪拌）

奶油芝士切碎隔水加熱倒入砂糖一起攪拌均勻后倒入150ML的奶油用電動打蛋器攪拌均勻后依次加入芒果茸以及芒果粒攪拌均勻（必須攪拌均勻才放入下一項材料）

吉利丁片用冷水泡軟后倒掉冷水，接著加入3大茶匙熱水隔水加熱溶化攪拌均勻后倒入打好的芒果芝士里面攪拌均勻，取出冷藏好的蛋糕模型 緩緩倒入芒果芝士糊 稍微震動模型 抹平表面后放入冰箱冷藏6小時以上或過夜。

取出定型的蛋糕用電吹風（或熱毛巾捂一會兒）沿著蛋糕模型熱風吹大概10來秒即可脫模，表面抹上鏡面膠稍作裝飾即可。注意：某些菜譜是要加生雞蛋的，不過我腸胃不太好，所以沒有加，如果大家可以接受生雞蛋的可在溶化芝士的時候加入生雞蛋。

注意事項：制作蛋糕最重要的一步在于打發的鮮奶油與芒果芝士糊混合。一定要使兩者達到相似的濃稠程度，它們才能最完美的混合在一起，否則可能會使混合好的面糊太稀或者體積變小。芒果芝士糊加入魚膠粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到達到與打發好的鮮奶油相似的濃稠程度，再進行下一步。

用食品料理機制作芒果芝士糊，不僅省事快捷，而且因為不需要先加熱奶油芝士，做好的芒果芝士糊通常不需要冷藏就具有足夠的濃稠度。而不使用食品料理機，則因為奶油芝士需要加熱軟化，做好的芝士糊會比較稀一些。

需要冷藏較長時間來達到所需的濃稠程度。盡量用熟透的芒果制作這款蛋糕，芒果味兒會更加香甜。追求外觀的童鞋，可以在蛋糕頂部涂上一層芒果醬、鏡面果膠等作為裝飾。